2～3月份

山慈菇是百合科老鸦瓣属多年生草本植物，在我国东北地区至长江流域的各省均有分布。老鸦瓣又叫做老鸦瓣、光慈姑。是早春开放的一种野花，一般生有两片叶子后就会开花。具有卵圆形的鳞茎与线形叶子。

山慈菇的鳞茎皮纸质，茎一般高10-25cm，叶片细长，花瓣尖细，呈白色略带褐色的条纹，果实为蒴果，近球形

食材：慈菇200克、蘑菇100克、瘦肉丝40克、料酒3毫升、淀粉5克、香葱2克、老抽3毫升、生姜5克、食用盐适量、食用油适量、鸡精适量。

1、将买来的慈菇削皮，然后用清水清洗干净，接着用刀将慈菇切成薄块，沥干水分后，备用。

2、将买来的蘑菇用清水清洗干净，接着用手将蘑菇掰成丝，沥干水分后，备用；准备一个干净的碗，将买来的瘦肉洗干净后切成丝，接着将瘦肉丝倒入碗中，最后将淀粉、老抽、姜末、胡椒粉、食盐、料酒等调料陆续倒进去搅拌均匀，腌制5分钟即可，备用。

3、准备一口干净的锅，开火热锅后放入冷油，待油吻烧热后，往锅中倒入适量的清水和放入慈菇片，待慈菇煮至8成熟后，将刚才准备好的蘑菇倒进去继续煮1分钟。

4、将刚才处理过的瘦肉丝倒进锅中，接着放入适量的食盐和胡椒粉一起煮，开大火煮大约30秒即可起锅，最后撒上一些香葱，即可食用。