1、甲鱼就是我们俗称的“鳖”，鳖的功效主要是滋阴，阴虚者可食之，《本草图经》里?记载?鳖肉?补虚又?去?血热?，鳖肉?仅仅是?“鳖?”衍生?出的?药材之一?，在?它身上?还能?得到?另?一种叫??“鳖甲?”的?药材?，鳖甲?同样?是?滋阴?之品?，除开?滋阴?，鳖甲?还?有?别的?作用?，老邪?这次?就?说说?鳖甲?是?何物?？它?又?有何?价值?？

2、鳖甲和鳖肉的共同体是“鳖”，在古代，鳖肉大概率会出现在宫廷的盛宴中，这不仅是因为鳖肉有滋阴之功，它还很美味，尤其是鳖裙（背甲周围的柔表皮部），肉质鲜美，上乘?名菜?里?总?少不了?它?。

3、当鳖肉遭到进食后，剩下的那层壳依旧被人们所利用，而不是当废弃之物丢掉。这层壳，也就是鳖的背甲，受到医学家们的青睐，拿来入药，这就是“鳖甲”了。就好比龟板一样，要得到它们的外壳，就需要狠一点了，剔除掉它们的肉质，然后服务于人类。鳖甲有“鳖甲”和“醋鳖甲”这两种常见的药材，醋鳖甲就是用醋炮制过后的鳖甲。

4、都说鳖甲滋阴，完整地说应该是“滋阴潜阳”之功，还有退热除蒸，很适合给阴虚体质的人使用，结合其归经来看，治的是肝肾阴虚的病症，如阴虚阳亢、虚热内生等等，就如《本草汇言》所言，鳖甲可治骨蒸夜热劳瘦，骨节烦热等等?，这些?“热?”是?阴虚?引起的?，所以?就有?很大的?帮助?了?。

5、还要说的一点是，鳖甲也能软坚散结，《本经》里都着重指出了这一点，所以出现癥瘕积聚的病症时，除了要考虑活血类药材，或许鳖甲也很有用。

6、对于鳖甲，想要让它更有针对性，在选择时还要考虑炮制的问题，滋阴潜阳比较适合用生鳖甲，但如果是软坚散结，通常用醋鳖甲，用醋炮制鳖甲还有个好处就是味道没那么腥了，还更方便粉碎入药。我们回到这个问题本身，野生的甲鱼说白了就是滋阴之品，如今甲鱼的背甲用得比鱼肉多，也就是鳖甲了，你认识这种中药材了吗？

看到这个问题，忍不住想强调一下，甲鱼性寒，这种寒性并不是像西瓜那样的寒性，而是更偏大寒一些，所以在看重甲鱼功效的同时，要注意甲鱼的食用方法。

甲鱼，俗称鳖，王八等，是我国传统的中药材，历代医书古籍均对其药用功效有描述，甲鱼全身都是宝，其中头、肉、血、蛋、胆均可入药。

甲鱼壳，甲鱼血，甲鱼头，甲鱼胆等一般可作为药用，对于平常的滋补保健来说，一般会食用甲鱼肉，所以重点讲讲甲鱼肉的功效与食用注意问题。

甲鱼肉，性寒，味咸，归肝经，具有滋阴清热，补虚养肾，补血补肝的功效。适宜身体虚弱、阴虚火旺者食用。

1、 营养不良、形体消瘦的人群，以及病后恢复的人群。

2、 喜冷怕热、口咽干燥、大便秘结的人群

3、 内热心烦导致津液亏虚、失眠的人群。

5、 少量食用，也能提高母乳质量，但如果宝宝腹泻，则选择其他高蛋白的食物补充营养。

其实从现代营养学方面讲，甲鱼不但味道鲜美，也是很好的补品。

平均情况下，每百克鲜鳖肉含蛋白17克左右，实属于高蛋白的食物。不饱和脂肪酸含量丰富，另外，铁、锌等多种维生素和微量元素也是非常丰富的。

甲鱼肉偏寒性，而且蛋白质含量很高，会影响消化功能，正常人一次也不要吃太多。

脾胃虚弱及患有消化系统疾病的人更不能多吃，可能引起肚腹胀满，甚至引起腹泻。

甲鱼肉虽入肝经，但患有肝脏疾病的人群食用反而对增加肝脏负担，建议少食。

孕妇忌食，因为甲鱼肉有通络散瘀的作用，可能会影响胎儿健康。

最后强调一点，甲鱼要鲜活宰杀，死甲鱼不能吃。

清华大学博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。