2、辅料：淀粉2小勺、生抽少许、蚝油适量、盐少许、大葱半根（用小葱也成）、凉水少许、香菜1棵。

3、猪肉馅加少许生抽、蚝油、盐，大葱末、少许凉水、淀粉，顺着一个方向混合均匀；葛根粉，具有清热的效果，用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉也可以，起到粘合的作用，想要肉丸鲜美，还可以加少许鸡蛋液；

4、拌好的肉馅静置几分钟，正好去处理一下冬瓜；

7、冬瓜片放凉水煮锅中，大火煮开，然后转微火，保持微微沸腾的状态，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果想要肉丸颜值高，可以双手蘸凉水，让肉馅在左右手之间捣几下变圆润；

8、动作迅速地将所有肉丸都投入锅中，火千万不要大，保持微沸的状态即可，中途可以用勺子轻轻推动冬瓜汤几下，待所有的丸子都入锅后，再转大火，完全沸腾，待所有丸子都浮在表面，关火，撒香菜段。

用料主料猪肉馅250克冬瓜500克辅料蚝油1茶匙食盐适量白胡椒粉少许味精适量酱油适量香菜3棵葱姜适量料酒少许香油适量淀粉1茶匙鸡蛋清20克用料小秘诀锅具中的奥黛丽赫本撬动整个美食界的康宁琥珀锅冬瓜丸子汤的做法1.

主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜

猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。

加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清

搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。

冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。

锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。

煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。

冬瓜看似清淡刮油又寡淡，但它也是有糖分的、能量的，所以它并没有降糖的效果。不过，冬瓜冬瓜的能量确实低，油脂少，且碳水化合物含量也较低，100g冬瓜仅含有2.6g碳水化合物，升糖速度较慢，而且冬瓜中还含有一定量的膳食纤维，有助抑制糖分吸收的速度，对控糖控脂都有好处。