1、冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

2、春笋、虫笋、鞭笋、笋干、竹芽。

3、冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。

1、冬笋有什么营养价值？冬笋其实是竹笋的一种，根据季节的不同，分为春笋／冬笋等，那么冬笋的营养价值也就与竹笋相同了。冬笋本身性寒，味甘，具有很丰富的营养价值，如：维生素E／B族维生素／维生素C／钙／磷／钾／镁／铁／锌／硒等等，尤其是钾含量非常丰富，是典型的高钾低钠的食物，很适合高血压患者食用。

2、冬笋是季节性的食物，冬笋是冬季尚未出土但已肥大可食的冬季芽，质量是竹笋中最佳的一种，冬笋是低脂肪，低碳水化合物，多纤维的食物，对于减肥还来说是很有益的食物。冬笋因其纤维较为丰富，具有促进润肠通便，防治便秘遗以及减少多余脂肪的作用，同时也能预防消化系统的癌症以及乳腺癌，并且冬笋的味道非常鲜嫩，这个季节正式食用的时候。

3、不过冬笋虽然美味营养丰富，但因其富含丰富的嘌呤，因此不适合痛风患者食用。另外儿童也不宜多吃冬笋，因为冬笋会妨碍钙和锌的吸收，而钙和锌是儿童生长发育必不可少的营养素，缺乏会影响正常发育。

1、竹笋具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便等功效。研究发现，还有促进消化、促进排泄、调节血压、增强免疫、降低胆固醇等作用。

2、竹笋是毛竹、紫竹、方竹、斑竹、水竹等的嫩茎。现代研究表明，竹笋含有蛋白质、脂肪、谷氨酸、淀粉、胡萝卜素、维生素Ｃ、纤维素、维生素Ｂ、赖氨酸、维生素Ｅ、天冬氨酸等成分，还含有钙、磷、铁等微量元素。

3、尽管竹笋的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

4、本内容由北京中医药大学东方医院药剂科主任药师曹俊岭审核