鱼肉和刺分开就是鱼放时间太长然后鱼肉不新鲜的表现啦。一般这种情况就可以说明这个鱼肉基本已经变质了

青占鱼属于经济型食用鱼类，营养价值很高，鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，渔业专家对它的评价是“鱼皮脆爽、鱼肉厚实，味道鲜美”

1、让冰冻青占鱼自然解冻，然后用自来水冲冼；

2、如果时间较紧，则用温水浸泡15分钟左右，然后用自来水冲冼。

3、之后剪刀开膛，内脏全都不要，四指捏住鱼，推向鱼鳃，可以把鱼鳃推出来。最好把外面的鱼鳍也剪掉。

4、水产青占鱼味同秋刀鱼，肉紧脂肪多，用来红烧是一种很好的烹调方法。但此鱼腥味较重，红烧时一定要多放调料，而且烧的时间要长一些，煮至汤浓味稠味道才棒。

鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。