青橄榄与冰糖泡醋的比例可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，推荐的比例是：青橄榄2斤，冰糖2斤，白醋一瓶。以下是一种简单的制作方法：

1.选用一个大小合适的玻璃或陶瓷容器，洗净后晾干。

2.将青橄榄拍碎，或者整颗放入容器底部。

3.在青橄榄上层撒上打碎的冰糖。

4.最后将一瓶白醋倒入容器中。

5.密封容器，等待一段时间，即可泡制出美味的橄榄醋。

需要注意的是，泡制时间、冰糖和白醋的用量可以根据个人口味进行调整。通常情况下，泡制20天左右就可以开始食用。在食用时，可以用温开水将橄榄醋稀释，以免口感过酸。

食材：青橄榄6斤半、冰糖5斤、醋2瓶、生姜适量。

步骤：

1.脱皮后的橄榄洗一下，沥干水分，提前把玻璃容器清洗沥干水份备用。

2.把冰糖、醋全倒入锅中，生姜切几片加入锅中，熬到冰糖融化，沸腾了加入橄榄，适度搅拌。

3.沸腾后转小火，沸两三次就可以把橄榄捞出锅，煮太久果肉很烂口感不好。

4.橄榄捞出后一定等冷却了才能装瓶，装冰糖醋橄榄的瓶子必须无水无油才不会坏。

白米醋

醋最好是用酿造的白米醋

泡制方法：用新鲜橄榄加冰糖泡醋（比例可以根据各自喜好掌握，一般用一比一的比例，即一斤冰糖一斤橄榄一斤白米醋）。一个月后喝，味道相当不错。用密封的保鲜盒装着放在冰箱里可以长期保存。需要注意的是，橄榄要洗净晾干后再用