食材：

蒜苔适量

蒜末适量

姜丝适量

小米辣适量

生抽适量

油适量

醋适量

将洗净的蒜苔切段备用。

起锅烧水，放入蒜苔，焯水1分钟，捞出放入凉水中。

起锅烧油，放入蒜末、小米辣、姜丝爆香，放入醋、生抽搅拌调制料汁。

将调好的料汁倒入蒜苔中，搅拌均匀即可。

扩展资料

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苔上开的花可以做如下用途：

观赏：蒜苔的花瓣为紫色或白色，花朵呈现出一种清新淡雅的风格，可以用来观赏。

食用：蒜苔的花蕾具有一定的食用价值，可以炒菜、煮汤、包饺子等，其中含有丰富的维生素和矿物质，对人体有益。

总的来说，蒜苔上的花可以用来观赏和食用，具有多种用途。

两种都好，可以根据个人口味选择。因为蒜苔红根和绿根的味道略有不同，红根味道稍微辣些，而绿根则比较清爽。但从营养角度来看，两种蒜苔的营养成分基本相同，都富含丰富的维生素和矿物质。所以可以根据个人口感选择。