切菜时，主要是手腕和手指的力量在起作用。手腕应该稳定，手指则用来控制刀的移动。在切菜的过程中，手指应该紧握刀柄，通过手腕的上下运动来控制刀刃的位置，同时利用手指的力量来切割食材。这样可以保证切菜的准确性和效率，同时也可以减少手部的疲劳。

1、左手五指略弯曲，压住要切的菜，菜离五只要有两厘米的距离。左手顺着菜刀的前进而后退。

2、右手握刀的姿势是：右手大拇指，贴在刀背上，食指顶着菜刀的右侧，其余三个指头弯曲握着刀把。切菜时刀尖先切到菜，然后顺势往前往下推拉。

生活中厨房里，以切菜为主，主要切或剁的时候用的多