1、科属不同：橄榄木是松科雪松属植物；而刺柏木是柏科柏木属植物。

2、分布范围不同：橄榄木主要分布在四川、湖南、湖北、重庆等地；而刺柏木主要分布在长江流域及以南地区。

3、从属关系不同：柏木分为普通柏木、黄柏木、刺柏木、橄榄木；橄榄木是柏木的一种。

刺橄榄适合用60度以上的糯米酒泡。因为糯米跟刺橄榄的相容性更强。具体用量和步骤如下：

1、准备材料：刺橄榄：500克、冰糖：500克、白酒：1800克。

2、刺橄榄洗干净。洗干净的刺橄榄晾干或者擦干水份。

3、刺橄榄和冰糖1:1，冰糖可以选用黄冰糖和白冰糖。

5、一层刺橄榄一层糖，最上面是一层糖，倒入白酒。

6、静静放置三个月以上，就可以饮用了。