当然可以干吃，藕本身就可以生吃，藕粉是加工过的，已经是熟的了，如果你吃得下去，干吃当然没问题。如果无糖的话，可以加点白糖。经常吃藕粉的话，能够调理脾胃，能提高脾胃的消化功能，脾胃不好的人可以适当的吃一些。并且藕粉还能够提高人体的食欲

1、淀粉与水共热后，在一定条件下变成半透明状胶体的现象。淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开头破坏，晶体结构消失，体积膨大，粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉。

2、各种淀粉的糊化温度随原料种类、淀粉粒大小等的不同而异。