口感劲道是指比较紧实，有嚼头，有力道，口感筋道是指有弹性，更有嚼头，弹性十足，余味悠长，这两种感觉可以举例来说明，比如吃方便面，有劲道，如果是筋头巴脑，或者是吃牛肉，就能体会那种筋道弹性的感觉，值得反复咀嚼，余味悠长绵绵不绝。对于食物而言，筋道更有意义。

1、劲道。指牛肉有韧性，耐咀嚼。

3、其味无穷。指牛肉的味道没有穷尽。形容含义深刻，使人回味不尽。

4、唇齿留香。形容牛肉很好吃，吃完东西后，香味仍在口中保留。

5、质嫩爽口。形容牛肉质地嫩滑，非常可口。

6.珍馐美馔：珍贵而味道好的饮食，亦作"珍羞美味"。造句：妈妈煮等待牛肉面真是珍馐美馔。2.唇齿留香：形容食物很好吃，吃完东西后，香味仍在口中保留。造句：那不起眼的艾窝窝，吃完后简直是唇齿留香。3.其味无穷：其中的味道没有穷尽。形容含义深刻，使人回味不尽。造句：他一个人呆呆地坐在那里，还在想着刚才的酸菜鱼，越想越觉得其味无穷。4.回味无穷：回味：指吃过东西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。造句：这部电影寓意深刻，令人回味无穷。5.食指大动。

牛柳。是牛肉脊椎骨上的肉。由于每头牛只有一小块，所以它非常珍贵，是牛肉中最精致的部分。它最显著的特点是脂肪含量极低，几乎全是瘦肉，肉质鲜嫩多汁。它常用于菲力牛排和铁板烧。

这里的肉是牛身上最滑嫩的一处，我们常吃的牛排就是这里的肉，吃起来肥而不腻，特别有嚼劲，味道非常香。

1、肩胛肉：为颈部到肩胛骨之间的肉，筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等；

2、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排；

3、内里脊肉：位于上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用；

4、下里脊肉：又称腰背肉、沙朗牛排，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；

5、腿肉：牛经常活动的部位，肉质较粗、脂肪含量少，多用于炖、绞肉的烹调方法；而内大腿肉部位，则较柔软些，可用于牛扒、炭扒；

6、前胫肉：为牛腿的部位，这部分是运动最多的部位，肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱；

7、腹部肉：肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状，适合清炖、红烧；

8、柳肉：位于脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，脂肪含量少，适合牛排的制作。

牛肉带筋的是牛腱子，牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，牛肉的来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品。