芥菜疙瘩是非常有营养的。芥菜疙瘩是一种十字花科的蔬菜，芥菜疙瘩含有大量的维生素成分，芥菜疙瘩不但营养丰富，而且吃起来味道也是非常好的。

芥菜疙瘩含有丰富的营养物质，如纤维素、维生素、碳水化合物等，即便未经腌制也不含有毒、有害物质，焯水后凉拌、清炒等方式烹饪后能吃，一般不会影响对营养成分的吸收、利用。

它的营养价值主要来自于芥菜和其他配料。

芥菜是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维和矿物质，如钙、铁和钾等。芥菜还含有一种叫做芥菜酸的物质，它具有抗菌和抗炎作用。

辣椒和姜也富含维生素C和其他营养物质，如姜黄素和辣椒素等。这些物质具有抗氧化和抗炎作用，有助于保护身体免受自由基的损害。

此外，焖辣菜还含有一些脂肪和蛋白质，但它们的含量相对较低，因此不会对健康造成太大的影响。