1、因为包菜的叶子厚实，质地坚韧，可以更好地腌制出冬菜特有的鲜香味道。

2、同时，包菜中的营养成分也可以更好地被保存下来，具有很好的营养价值。

3、具体做法：先将包菜洗净，去掉老叶子和杂质，切成小片状，加入适量的盐、红辣椒、葱、姜、酒等调味品搅拌均匀。

4、然后在密闭的容器中压缩，放在阴凉通风处进行腌制，大概需要一周左右的时间。

5、待包菜变软并带有酸味后，即可食用或者存放在冰箱中。

6、除了包菜，也可以用其他蔬菜如萝卜等来制作冬菜，但是它们的质地相对较软，需要加一些硬度大的食材来帮助腌制。

包菜和大蒜叶是可以一起炒的。包菜又称卷心菜，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素B6、叶酸和钾等。大蒜叶则是大蒜的绿色部分，也具有丰富的营养价值，包括维生素C、维生素B6、胡萝卜素和硒等。

一起炒包菜和大蒜叶时，可以先将大蒜叶翻炒一下，再加入包菜。翻炒至包菜变绿，稍微变软时，加入适量的盐和其他调味品。这样做出来的菜肴既健康又美味，具有一定的抗氧化、抗炎、提高免疫力等功效。不过，请注意，如果你在大蒜叶和包菜翻炒过程中加热过度，可能会降低蔬菜的营养价值。因此，要确保火候适当，快速翻炒。

包菜半颗、干辣椒适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、鸡精少许、大蒜适量

1、首先准备好一个包菜，然后将包菜清洗一下，再准备好干辣椒，大家要是喜欢吃很辣的话，可以直接用小米椒也可以，将包菜手撕成小块备用。

2、大蒜剥皮之后剁成蒜末，然后锅中烧油，加入干辣椒和蒜末煸炒出香味，炒的时候大火快速翻炒。

3、然后将撕好的包菜块放入锅中翻炒均匀。

6、然后再加入适量的白糖，白糖能够起到提鲜的作用，大火翻炒均匀，直到将包菜炒制已经有点变软了，颜色也浓郁了，加入鸡精调味，要是不喜欢鸡精的话可以不加，翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这道下饭菜糖醋包菜就做好了。酸酸甜甜的还略带着一点的辣味，真的是太好吃了。