北京吃面条占比稍高，因为北京的饮食习惯是北方的，以面食为主，比如馒头、包子、面条、大饼等，尤其是老北京人更喜欢面食。随着北京外来人口的增多和饮食结构的变代，现在北京饮食中吃米饭的逐渐增多了。

北京俗话说“送客的饺子，迎客的面”。

1、鲜肉切丝，加盐、胡椒粉、酱油、醋、淀粉拌匀腌渍10分钟，小葱切成葱花待用。

2、将锅洗净后，锅内放油，烧热，下肉丝迅速翻炒均匀，至肉丝炒熟后，马上盛起；锅中留底油，下榨菜丝，翻炒2分钟后，加入少许酱油和醋，将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀。

3、榨菜肉丝炒好后，在锅内加入清水（或骨头汤、鸡汤）烧开，加入调味料，下入面条，用大火进行水煮。煮好的面盛入碗中，撒上葱花即可食用