立柱顶千斤的原理是“杠杆原理”。杠杆是利用杠杆臂的长度差异，在力的作用下实现物体移动或提升的机械原理。

立柱顶千斤的过程中，人们将力通过杠杆臂传递到立柱上，由于杠杆臂的长度差异，使得在顶部施加的力得以放大，从而达到了顶千斤的功效。这也是人们在实际生活中常用的一种简单机械原理，比如使用扳手、千斤顶等工具，都是利用了杠杆的原理，从而达到更高效的力量输出。

【制作食材】大骨头，料酒，猪油，食盐，红枣，枸杞

【制作步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是大骨头汤，这样做出来的骨头汤，汤汁浓白，非常鲜美，一点也不腥，而且比较营养，比较解馋。接下来一起准备一下骨头汤的烹饪食材吧，先准备1~2根大骨头，最好是大棒骨。接下来再准备适量的料酒，一大勺猪油，适量的食盐，8~10个红枣，一小把枸杞就可以了。做大骨头汤不需要加入很多调味料，只需要加入食盐增加底味即可。接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。

2、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅，用开水的话血沫容易凝固，再怎么煮它就出不来了。

3、锅中水煮开以后，咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟，5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水，这样会让肉更加紧实，接下来用清水清洗，完成之后将其取出放入盆中控水备用。

4、先将炒锅烧热，然后把咱们准备好的猪油放进去，一直将猪油加热至融化，猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香，更浓白，大约翻炒两分钟，炒至表面微黄就可以了。

5、然后咱们向锅中倒入开水，炖骨头汤一定要用开水，用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养，使汤汁更加浓白，更加有鲜味，喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟，5分钟打开看一下，它已经变得特别浓白了，下面咱们就将它们装入到砂锅中。

6、这里是不需要加任何调味料的，这样可以保持它的原汁原味，接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了，再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞，盖上盖子继续炖煮10分钟，10分钟以后放上一点食盐增加底味，一道美味的大骨头汤就做好了。

千斤骨不是筒骨。千斤骨应该指的是猪前腿肩胛骨边缘两侧的月牙形状的白色脆骨，一头猪只有两小块儿。这种骨头一般较大且中间有洞，可以容纳骨髓，比较适合煨汤。煨汤前将筒骨中间敲开，露出中间的骨髓，这样煨出来的汤鲜香浓郁，营养价值较高。