大白菜，又结球白菜、包心白菜，在我们四川，则习惯性称其为黄芽白菜。

大白菜属于十字花科芸薹属，原产于我国。由于大白菜菜叶柔嫩，营养又丰富，在我国民间，一直流传“百菜不如白菜”的说法，由可见，常吃大白菜对身体有很多好处。

下面，我们一起来了解一下，种植大白菜，对环境条件有哪些要求。

大白菜在整个生长过程中，要求有充足的光照。

大白菜在幼苗期和莲座期，充足的光照能够加强光合作用，增加营养物质。

特别在莲座期间，大白菜平均每天不能低于8.5小时的光照。如果这期间，光照不能满足8.5个小的话。莲座叶就无法正常生长，直接影响到大白菜的产量和质量。

所以，大白菜的整个生长期，如果晴天多，阳光充足的话，大白菜就容易达到高产。

大白菜不耐高温和寒冷，而且由于生长期的不同，各个阶段对于温度的要求也不同。

在20度～25度之间，大白菜的种子发芽很快，播种以后2天左右便可出苗。

大白菜在莲座期，最适宜的温度是在17度～20度。

在这个期间，如果温度过高的话，大白菜植株会因为菜叶疯长而衰弱。

而温度过低的话，莲座叶生长速度缓慢，影响后期结球。

大白菜对温度要求最严格的就是结球期。因为在这个时期，大白菜球叶生长很快，最适宜它生长的温度是12度～22度之间。

在大白菜结球时期，如果温度过低的话，大白菜球叶生长缓慢，影响结球。而温度太高的话。不仅心叶抱合不良，还容易引起心叶腐烂。

水分对于大白菜来说，十分重要。根据资料显示，每100克新鲜大白菜中所含水分是93～95克。由此可见，大白菜在生长各个阶段对水分的需求都很大。

大白菜在出苗前，需要土地湿润，种子充分吸收了水分，才能快速整齐的出苗。

如果大白菜种子播种以后，遭遇高温和干旱，那么就会出现出苗不齐，缺棵严重的现象。

大白菜在幼苗期，由于叶片覆盖地面小，而地面温度高，水分很容易蒸发，此时，需要小水勤灌。

大白菜在莲座期间，菜叶生长迅速，菜叶面积扩大很快，此时，要适当浇水，保持土壤的湿度在70%～80%之间即可。

大白菜在结球期，是需水量最大的时期。这这个阶段，要求经常给大白菜浇水，保持地面不干，如果此时缺水的话，大白菜容易发生“干烧心”的现象。

但需要注意的是，在大白菜结球期，不宜用大水漫灌，因为积水过多的话，容易引起大白菜软腐病的发生。

大白菜对土壤的适宜应性很强，但是，对于土壤养分要求却很高。

所以，我们在种植大白菜时，最好选择那种土层深厚，疏松肥沃，而且排水良好，有机质含量高的土地来种植大白菜。

大白菜的产量很高，所以对肥料的需求是也大。

大白菜展于叶类蔬菜，对于氧肥的需求量最大，其次是磷肥和钾肥。在给大白菜施肥时，这三种肥料的比例量好按照4:2:5来操作。

如果这三种肥料搭配适中，那么所种植的大白菜颜色深绿、光合作用强，菜叶也生长快，容易高产。

总结：大白菜在生长的过程中，需要有充足的光照、、水分、肥料以及适宜的温度和肥沃的土地，这五点是大白菜高产和好品质的蒜础，缺一不可。

所需食材：白菜100克，粉丝50克。葱末5克，盐5克，香油适量，味精少许。

1.将白菜择去老叶，洗净，切丝；粉丝剪成10厘米长的段，用温水泡软。

2.锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，加入白菜丝稍加翻炒。

3.放入足量水、粉丝、盐煮开，最后淋香油、放味精即可。

这种南方的白菜不仅体型小了很多，而且叶子翠绿，叶根奶白，看起来真的非常小巧精致，所以人们便取名为“奶白菜”，听起来就非常好吃，而且这种奶白菜虽然体型变小了，但口味依旧非常清新爽脆，甚至更是香脆多汁！一般白菜稍微翻炒一下就会变得非常软烂，但这种奶白菜炒完之后依旧非常爽脆，吃起来嘎吱嘎吱的，真的非常有嚼劲，而且只需要搭配大蒜一起清炒一下就非常鲜美爽口，但用来炖汤、凉拌也非常清爽美味。所以在南方这种奶白菜比普通白菜更加受欢迎一些，最重要的是，这种奶白菜的营养价值也非常高，常吃不仅有清热除火、润肠通便的作用，而且对补充营养，提高免疫力也非常有好处！