1、谢谢提问，其实这个问题问的好，因南北蔬菜口感不一样是对的，因为北方蔬菜光照时间长，南方光照时间短，所以口感是不一样的，气候变化，蔬菜存放时间各异。

2、北方蔬菜多数都比较甘甜水分少，农药打的少，蔬菜叶子比较绿黑颜色。南方蔬菜也是水分多，气候原因虫儿飞，叶子阴雨绵绵，菜叶黄绿色，时常烂叶，经常打农药，不打你那个药南方虫子吃菜叶厉害，到吃菜时看到到处烂虫孔，所以南方蔬菜农药10天打一次，化学反应太多，吃对人身体不好，

3、相对北方蔬菜不南方更营养更放心，吃着健康，所以口感不一样正常的，只要自己选菜留意一下就行。

南方的人表示要加一个青菜就真的是一个青菜，比如说空心菜、小白菜、红薯尖啥的，而北方的青菜的和南方的不一样，比如在北方，排骨炖豆角，里面的豆角就是青菜了。这个就是南北方的差异了，南方的青菜一定要纯青菜才行，必须得绿油油一盘子上来，连色号都基本是统一的。

南方蔬菜好吃，还是北方蔬菜好吃？怎么说呢，因为南北差异，位置不同，气候不同，导致许多蔬菜??品种并不是全国都有。各有千秋，这个还要看个人喜好，对于一个爱吃蔬菜??，会吃蔬菜的人来说，讲究可就多了，待我细细说来。为什么同样的一盘普普通通的炒青菜，在南方吃，感觉比肉都好吃，碧绿碧绿的，看着好有食欲。回到北方，同样的食材同样的做法，做出来为何总感觉缺点什么？可见并不是菜本身不好吃，而是和当时吃菜的环境，心情，厨艺，还有人有直接的关系。会吃的人往往都是美食家，不管是南方的，还是北方的，只要好吃就喜欢~1、香椿-这个只有北方的春天可以吃到2、芥兰-无论是白灼还是炒牛肉都好吃的不得了。3、折耳根-一种云南的奇特蔬菜??，爱吃的人就喜欢它的鱼腥味。4、土豆??-一种万物肉肉搭配的好食材，越干燥海拔越高的地方，土豆越好吃所以你说哪个更好吃？没有定义，南北差异导致蔬菜品种各不同，只要是自己喜欢吃，管它是南方的，还是北方。我是风铃说美食的小玲，希望大家关注我，我说的不对的地方，还请多多指教！