冰糖银耳南瓜羹是一道非常营养的甜汤，具有以下营养成分：

1.银耳：银耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，其中包括维生素B1、B2、C和D。它还富含矿物质，例如钙、铁、锌、铜等，同时具有抗炎、滋润皮肤和增强免疫力的作用。

2.南瓜：南瓜是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素A、维生素C以及维生素E。它还含有许多矿物质，如钾、镁和铁等。南瓜具有抗氧化、促进消化和增强免疫力的作用。

3.冰糖：冰糖是一种天然纯净的甜味剂，其主要成分是蔗糖，也含有一些微量元素。与普通白糖相比，冰糖所含的矿物质和微量元素更多，例如钙、铁等。冰糖还具有滋阴润燥、解热等功效。

综上所述，冰糖银耳南瓜羹富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有滋润皮肤、增强免疫力、促进消化和抗氧化等多种营养功效。

南瓜的升糖指数一般是75，属于升糖指数较高的食物。如果升糖指数＜50，属于低升糖指数食物，如果升糖指数在50-70，属于中等度的升糖指数食物，如果升糖指数＞70，属于升糖指数较高的食物

1、食材:南瓜一个、山药一根、玉米面适量、红枣5个。

2、准备材料有南瓜山药和红枣，将南瓜和山药洗干净去皮切块备用。

3、锅中放入适量水倒入切好的南瓜和山药煮十几分钟左右。

4、煮南瓜和山药的时候我们将玉米面和凉开水混合调好备用。

5、当山药和南瓜煮烂时倒入准备好的玉米汁和红枣再煮几分钟。

6、煮好后装入盘中就可以享用啦。