1、可加工成系列食品如南瓜粉、南瓜酱、南瓜干、南瓜晶、南瓜果冻等。南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点，或加人面粉制成南瓜面、南瓜酱。

2、用20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混合，可制成糕点；将54%的南瓜粉和46%的红薯粉调成糊状，再加上少量明矾拌匀，通过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品；南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。

南瓜加面粉和面，如果不需要发面，就先将南瓜蒸熟，捣碎，加上面粉，用手和面，等面和到表面光滑就行了。如果需要发面的话，在蒸熟南瓜捣碎和面的时候还需要加发酵粉，等面团光滑后再醒面。至于面和南瓜的比例根据自己的喜好进行，想面粉多一点，在和面的过程中还需要加入一定的温水，要不面团会太干。

1、面包材料：南瓜泥80克、高筋面粉160克、低筋面粉40克、黄油20克、白糖15克、水65-95克、酵母粉3克。

2、表面装饰：糖粉3克、水5克、开心果仁5克。

3、面包材料全部投入面包机搅拌，水先放65克，然后看面团的干湿程度再适量添加。

4、待面包机发酵程序结束后，拿出来二次整形，先把面团分成三份，每份分成六小份，滚圆。

5、这样组合起来像花朵一样，然后放入烤箱，发酵一晚上，第二天早晨起来再烤，预热170度，15分钟左右。

6、出炉后，糖粉加水调成糖浆，淋在面包上，再撒上切碎的开心果仁，趁热吃比较美味