1、因为南瓜饼的主要原料是南瓜、面粉和糖等，其中没有需要发酵的成分。

2、制作南瓜饼主要是将材料混合并搓制成面团，再小心翻炸或烘焙烹制即可。

3、不过有些人为了增加口感酥脆，会在制作过程中添加泡打粉等化学发酵剂，但这不是必须的。

4、对于南瓜饼来说，是否需要发酵并不是决定其成功与否的关键因素，主要还是看制作技巧和食材质量。

用酵母和面。南瓜去皮去瓤蒸熟，按压成泥，再将适量面粉少量多次放入南瓜泥中，喜欢吃甜的加少许白糖，揉成柔软光滑面团，放置醒发20分钟，即可。

面团发酸，如果是轻微发酸，只要稍加改善一下还是可以吃的。方法是将面团中加入少量食用碱水，揉均匀后过两个小时再用于蒸馒头，通过酸碱中机，酸味会大大减轻，甚至基本上无酸味了。如果酸味太重，??並伴有变质性质，就不要再食用了。