红花在卤水中有一定的作用。红花是一种常用的调料，具有独特的香气和颜色。在卤水中使用红花可以赋予食物艳丽的颜色和芳香的味道。此外，红花还具有一定的药用价值，被认为具有抗氧化、抗炎、镇静等作用。因此，在卤水中加入适量的红花可以提升食物的口感和营养价值。不过，使用红花时要注意控制用量，以免影响食物的整体味道。

1、卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。

2、卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。

3、卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。

五香卤肉配方材料及用具：鲜猪肉（耳朵、猪头等均可）香梓料，调味料等。