辅料：生抽50克，老抽15克，芝麻油2克香辣酱1勺，盐3克，姜5片，香叶6片，干辣椒4个，小八角2个，桂皮2片，沙姜3片，红花椒20粒，丁香1克，茴香2克

1.冷水将猪皮放入锅，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。

3.准备卤料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。

4.准备卤料：姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。

6.加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。

7.放入猪皮将卤水煮沸，转小火上盖卤15分钟。

8.卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。

材料：猪皮两片、卤汁半瓶、姜片六片、花椒粒少许、葱结一根、黄豆面（蘸水）一勺、辣椒面（蘸水）一勺、花椒面（蘸水）少许、盐（蘸水）少许、辣椒面（蘸水）适量

1.准备好食材，猪皮清理干净猪毛，洗干净

2.姜洗干净，取一小丫切片，花椒几颗，小葱打结

3.猪皮放入卤水中，倒入姜片，花椒，葱结，大火煮开关中火，把猪皮煮软

4.取一个小碟倒入豆面（把400g黄豆，少许花生和芝麻炒干，打粉，芝麻花生多了打出来的粉会粘，很少一点儿即可）

6.放入花椒面，拌均匀即可，干蘸水就打好了

1、2香菇泡软切片，红萝卜切片，大白菜对半切大片，姜切末。

2、3起一锅滚水将炸猪皮煮至软，煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。

3、4用香油热锅，爆香虾米，下猪皮、香菇、红萝卜炒香。

4、5下大白菜，翻炒后，加入大白菜一半量的水，再加泡虾米水与泡香菇水，下姜末。

5、6焖煮20分钟后，下蠔油、盐、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成！