做豆腐用的卤水，只能用来做豆腐，是不能做出什么好吃的东西，卤水要是吃多了，还容易使人致命，老人们常说卤水点豆腐点到为止，这话的意思就是点豆腐的时候不能多放的，所以说卤水除了做豆腐是不能做出别的好吃的东西

1、因为卤水豆腐是一种清淡的食品，放奶油会让口感变得油腻，影响口感和健康。

2、另外，卤水豆腐的调味已经相当丰富，不需要再添加奶油。

3、如果想要丰富口感，可以选择添加一些其他的佐料。

4、在烹饪中，我们需要根据食品本身的特质来选择合适的调料和配料，达到美食的效果。

5、如果过度添加不必要的调味品，反而会破坏食品本身的味道和营养，对健康产生负面影响。

6、因此，在烹饪中要注意度的把握，做出既美味又健康的食品。

1、黄豆里的蛋白质含量很高，点卤后会使蛋白质团粒很快地聚集到一块，点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，这时候就成了豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。

2、加盐卤制豆腐是一个聚沉的过程，是由于正负电荷中和导致浊液内粒子稳定性下降。

3、南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

4、还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。