主料：鸡腿6只，黄酒25匙，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

2、烧开水后，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好大家一起动手做吧！

1.猪肠或鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，淋入料酒，煮开后捞出，冲洗干净备用。

2.葱、姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段，备用。

3.锅里放油，将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

4.加入麻辣火锅底料，炒香至出红油。

5.倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、白糖，混合均匀。

6.放入猪肠或鸡爪，翻炒均匀，让食材充分入味。

7.加盖，大火煮开后转小火，焖煮30分钟至猪肠或鸡爪熟透。

8.最后，用大火收汁，待汤汁变浓稠后，即可关火。

9.捞出猪肠或鸡爪，晾凉后切片或剁块，装盘。

10.撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。

这款麻辣卤煮味道浓郁，鲜辣可口，非常适合搭配啤酒或作为下饭菜。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。猪肠或鸡爪煮熟后，可以浸泡在麻辣卤汁中一段时间，让食材更加入味。