1、打卤面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

2、打卤面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

1、卤汤是制作卤菜的最重要的辅助原料，是为制作卤菜而做的前期准备。

2、卤汤又可以分为红卤汤、辣卤和白卤这三大类：红卤汤适合卤肉类；辣卤是要在红卤的基础之上加重了味道；白卤主要是用于泡椒凤爪和白斩鸡的制作。

1、卤是一种汁液，主要是以水、食盐和香料等配料烧制而成，具有咸、鲜、香的味道和浓稠的口感。卤可以是上等的食材，更可以是下等的食材，用卤烧制后都能变得更加美味。卤有很多种类，例如五香卤、老卤、红烧卤等，不同的卤有着不同的味道和用途，可以用来烹饪鱼、肉、蛋、豆制品、海鲜等多种食材。

2、除了作为烹饪调料外，卤还有保鲜和腌制的作用，能够使食材保存更长时间。因此，卤在中国的餐饮文化中扮演了重要的角色，并成为了许多特色美食的传统配料。