1、市售的成品鸡爪一般都是卤制品或辛辣口味居多，不建议胃肠不适、肥胖、高血压、肝肾功能不全患者食用，健康人群也不宜长期食用。如果是购买生鸡爪自行烹饪，只要遵循少盐少糖少油的原则，健康人群可以适量食用。

2、市售的鸡爪的一般含盐量较高且调味剂较多，胃肠不适、高血压、肝肾功能不全的患者食用会加重脏器负担，不利于病情。此外，辛辣、卤制的鸡爪会刺激食欲，肥胖人群可能会因此摄入过多的热量，不利于控制体重；健康人群也不适合长期食用此类鸡爪。

3、鸡爪胶质丰厚多筋，口感较好，富含蛋白质、脂肪、钙等矿物质、胶原蛋白、多种维生素等营养物质，具有软化血管、降压、美容等功效。健康人群可选择卫生、安全的平台购买鸡爪并遵循少盐少糖少油的原则加以烹饪，适量食用。

4、本内容由吉林大学第一医院药学部副主任药师张欣审核

1、卤鸡爪有腥味的原因是卤水的香料配比不对或者香料卤制次数过多没有去腥作用了，卤制用的水超出香料用量。

2、卤水香料配方：香料八角5g，桂皮3g，小茴香3g，山奈2g，山楂5g，草果和肉蔻各两个，高良姜5g，白胡椒3g。高汤用5斤水加猪骨和鸡骨架熬制，怕繁琐就不用熬高汤，卤制的时候加适量鸡精提鲜。

安全干净的鸡爪当然是可以吃的。鸡爪本身有很多胶原蛋白和钙质，不仅营养而且美味。至于打了激素的鸡爪，不排除有，但有一个问题，就是鸡一旦打了激素，激素是会在全身游走的，不会只停留在某个部位。关键部位多是一些含有淋巴组织的地方，例如脖子；此外，鸡翅也是容易残留有激素的部位。至于鸡爪，应该是风险比较小的。但总的来说，打了激素的鸡，无论哪个部位都不好；而没打激素的鸡，自然是可以吃的位置都健康。