1、木瓜泥(制作方法见之前的说明)
2、将面粉、发酵母、白糖和炼奶(如果使用)混合在一个大碗中。
3、分别在两个碗中加入适量的油,然后分别开始加水或木瓜泥揉面。
4、对于第一个碗中的面粉混合物,慢慢加入温水并搓成面团,直到面团光滑且有光泽。
5、对于第二个碗中的木瓜泥混合物,直接搓成面团,因为木瓜本身含有水分,可能不需要额外加水。如果面团太软,可以适量添加面粉。
6、把两个面团都盖上湿布或保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时,或者直到面团体积变为原来的两倍大。
7、发酵好的面团取出,轻轻揉搓以排出气泡。
8、取一部分白色面团和一部分木瓜色面团,分别擀平成厚度适中的长条状。
9、将白色面片和木瓜色面片叠放在一起,稍微压实边缘以粘合。
10、用刀将叠放的面片切成适当宽度的长条。
11、每两条相邻的面条约1/3处用筷子或刮刀压一下,模拟木瓜的纹路。
12、把压过纹路的面条约1/3处向中间卷起,形成类似木瓜的形状。
13、把做好的木瓜形状馒头放在蒸笼里,保持一定的间距,进行二次发酵,大约需要20分钟左右。
14、锅中加水烧开,放入蒸笼,用中火蒸15-20分钟。
15、蒸好后不要立即打开锅盖,让馒头在锅中焖一会儿(约5分钟),再打开锅盖取出。
把木瓜切片和肉放在一起搅拌,用法类似用洋葱腌制也行,要不把要木瓜捣碎取汁腌制也可以的,放半个小时后会更好些的
4/牛肉切片,撒入适量盐和少量酱油,腌制半小时以上。
5/炒锅里放油,烧热放入切好的佐料,炒出香味,放上腌制好的食材继续炒,只到牛肉翻卷变色。加入烧开的水,放入盐,花椒和木瓜。放到汤锅里炖熟。
6.美味又好吃的用木瓜腌制牛肉完成开吃了。