原浆醋是酿造醋，白米醋是发酵醋，两者还是存在不少区别的。

原浆粗醋的原料和前期工艺与米醋相同，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经历夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，其中少量酒精与有机酸反应形成芳香物质，香味浓郁，味道更重。优质陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香。陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋。

白米醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成的。普通米醋的口感没有白米醋的酸，白米醋在味道上比普通米醋更刺激一些，在制作过程上，白米醋也会比普通米醋更简便一些。

相比而言，原浆醋与白米醋的主要区别包括：

1、味道：普通米醋的酿造是比较天然的，基本上不添加任何化学成分的，而白米醋的主要成分是乙酸，在酸味上，普通米醋的酸味不如白米醋的酸，白米醋在味道上比普通米醋更刺激一些。

2、制作工序：普通米醋的原料主要是大米，一般是经过自然发酵来制成，而纯米醋的一般不是酿造醋，它的主要化学成分有乙酸，在制作过程也会比普通米醋的更简便。

3、食用用途：在食用方面，纯米醋是可以用普通米醋替代的。白米醋的化学成分比较多，它的乙酸对于皮肤的刺激性大，平时不建议用白米醋来洗脸。

除了白米醋和普通米醋，还有一种配制白醋，主要是以食用冰醋酸为原料配制成。它的特点是酸度不高，白米醋对预防中暑和调理肠胃，也有一定的效果。

做卤味果醋的话，可以用厨邦纯酿原浆米醋，做出来的果醋酸甜适口，具有特有的香味儿，它采用大米为原料酿造的。

草莓醋的做法：

主料：草莓150g

辅料：原浆白米醋250g（也就是说草莓跟醋的比例大概就是3:5这样）

新鲜的草莓清洗干净后放入网筛控水；

控好水的草莓去把，装入开水烫洗过的干净瓶子中；

倒入原浆白米醋。醋要选品质好的，一般的白醋口感不够完美；

醋要没过草莓，然后盖盖密封保存起来；

浸泡了一个月的草莓醋，草莓的颜色明显变淡了，但醋变得红艳艳的；

我没有放糖，喝的时候可以1:10的兑入凉开水，也可以加一点点蜂蜜调味。还可以做糖醋类的菜。

如果是喜欢甜的话，基本冰糖的克数是跟白米醋的克数是一样的。

小贴士：酿制草莓醋之前，一定要选择带盖儿的密封容器，提前用热水将容器里面清洗干净，在太阳下晒干水分。这样处理过的容器酿制出来的草莓醋保存时间长，异味也少。