1、坚硬的芡实壳不能食用，所以在煮芡实前我们必须把壳去掉。一般家庭日常食用时，如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指收到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。

2、现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。

1、芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，其性平味甘、涩，归脾、肾经，其味甘补脾，故能利湿，而涩能收敛，是健脾除湿、涩肠止泻佳品，对于因脾虚所致的面色萎黄、脘闷纳少、肠鸣便溏或湿盛下注、久泻久痢者均可用之。

2、芡实能够补中祛湿，具有补而不燥、利而不伤阴的优点，具有益肾固摄、补脾助运、除湿泄浊、止带等多种功效，适用于肾气不足、水湿不化、小便浑浊如米泔汁者以及脾虚湿热下注、带下色黄，质稠腥臭者或脾肾两虚、下元虚冷、带脉失约、带下清稀如注者。

3、芡实作为湿气用，需要长期食用，可以单味熬粥喝、打粉泡水喝、和瘦肉、鸡肉、排骨等炖汤喝，还可以打粉加入米饭一起煮熟或者做成糕点食用等。我们知道中医的“七情”中有为了增强药效的配伍，湿邪黏腻缠绵难愈，单靠芡实一味药物，显然效力有限，个人更加推荐其与其他药物配伍，以增强疗效。

4、芡实可以和薏苡仁、茯苓、赤小豆、白扁豆、山药等一起经常熬粥喝，也可以和银耳、桂圆、红枣等一起煮成甜品，当做饭后零食吃。

5、还有一个比较现成的搭配，那就是八宝粥，它是由粳米、芡实、薏米、白扁豆、莲子、枣、桂圆以及百合等组成，这个配伍健脾祛湿很不错，而且还特别好吃，更方面的是，超市里有按照配比配好的八宝粥原料买，直接去选购回来，下锅煮着就可以坐等吃啦，好吃还可以治病，真心一举两得。

6、以上仅为个人观点，不作为用药依据，请在医师的指导下用药，有什么疑问或者观点欢迎在文章下方留言评论。

芡实的吃法、食用禁忌及注意事项

芡实米别名鸡头米、鸡头莲、刺莲等。是我国较常用中药材。应用历史悠久,在国内外久负盛名,为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏等地。

芡实的食用处理方法：红芡实本质上就是成熟芡实未剥皮制干而成,而芡实皮坚硬生涩,是不适合食用,也没有食用价值,所以在食用红芡实的时候都要剥掉表皮。家庭使用是可以买一个专门用于剥皮的小指套。现在市面上有专门剥芡实皮的小指套,价格低又方便实用,戴在手指上,用尖的一头在壳上轻划一下,壳剥开了,芡实就自然的掉落下来。煮红芡实前要先用水泡发,而且不能放入沸水中煮,否则难以煮熟。

（1）取适量“红薏米、小红豆、芡实米”清洗干净后,用纯净水浸泡1小时；

（3）、将蒸熟的粗粮米放入破壁料理机的搅拌杯中,加入熟黑芝麻、适量凉开水温水,打1分钟即可,一碗健康营养的米糊就出锅了(常食黑芝麻有润发养肤的功效,口感上也很香醇。

材料：新鲜芡实1包,新下海虹12斤,芦笋1把,线面1指,食盐适量。

1、海虹清水煮开,等每一个海虹都开口,即可关火。

5、将海虹汤烧开,下芡实和芦笋还有还红肉一起煮5-8分钟,撒适量食盐。

6、煮汤的同时另外起锅烧开水,下线面,煮开即可捞出。

材料主料:薏米150克,芡实米160克辅料:油皮80克,槟榔75克,调料:盐3克。

1、薏仁及芡实洗净,分别泡水1小时。

4、将锅中注入约2000毫升冷水,放入泡好的芡实及薏仁煮开,开锅后再改用小火煮至熟烂。

5、再加入素肉片及柠檬心片继续煮约5分钟,最后加入盐调味煮匀即可。

材料：排骨250克,西洋参25克,淮山25克,芡实24克,陈皮0.25块,姜2片,盐适量。

1、西洋参、淮山、芡实、陈皮洗净后备用。

3、将所有原料放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。

哪些人不能吃芡实、芡实的注意事项:

内浊气太多的人,喝完此粥必饱胀难消。肝火太旺的人,必胸闷不适,瘀血阻滞的人,必疼痛加剧,还有津枯血燥,风寒实喘,小便短赤,热结便秘者都不适宜。

1、适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者2、芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟,都有健脾益胃之神效但用时也各有侧重,山药可补五脏,脾、肺、肾兼顾,益气养阴。又兼具涩敛之功。薏米,健脾而清肺,利水而益胃,补中有清,以去湿浊见长。芡实,健脾补肾,止泻止遗,最具收敛固脱之能。有人将三药打粉熬粥再加入大枣,以治疗贫血之症,疗效显著。