去皮蚕豆500克，肉馅，香葱，面粉各适量

1.将去皮蚕豆、肉馅、香葱混合，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉，

2.放入适量的面粉和清水，混合成面糊，

3.锅中烧热油，大火，将一团团的蚕豆炸至表面金黄，即可。

是的，直接放到太阳底下暴晒就可以了

1、在烹饪蚕豆时，通常需要去掉蚕豆的外皮。这是因为蚕豆的外皮较硬，口感不佳，而且还含有一些不易消化的纤维素和木质素等成分，不利于人体吸收营养。

2、如果你想保留蚕豆中的营养成分，建议在烹饪前将蚕豆的外皮去除。去皮的方法很简单，可以将蚕豆放入沸水中煮约1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡一会儿，再用手轻轻搓洗即可去除外皮。另外，也可以将蚕豆切成小段后用开水焯一下，这样也能够去除一部分外皮。

3、需要注意的是，在去皮后不要过度煮炒，以免影响蚕豆的口感和营养价值。建议选择清炒、蒸、煮汤等简单的烹饪方式，以保留蚕豆中的营养成分。