1、将海参抹刀切成条片。葱、姜切片。

2、将海参下入沸水锅内焯透捞出，再下入400克奶汤中焯一下捞出。

3、炒锅内加猪油，放入葱、姜片炝香，加入余下的奶汤、料酒、精盐烧开，下入海参，再烧开后加味精、胡椒粉，淋上鸡油，盛入用奶汤氽过的葵菜碗内即成。

参鱼是我国常见鱼类之一，属于鲤形目鲤科。它们的身体侧扁，腹部凸起，头部尖，呈三角状，嘴巴向上倾斜，身体表面有细小鳞片。它们的腹部呈银白色，背部呈青灰色。它们的体型比较小，体长15厘米左右。参鱼是淡水鱼，生活在河流或湖泊之中，游速比较快。参鱼是杂食鱼，可以吃藻类植物，也可以吃昆虫和甲壳动物。

参鱼，是一种很常见的淡水鱼，个小，侧扁，比拇指略宽，体长不超过十六、七厘米，嘴微翘，鳞极细，全身银白色。每到夏天，参鱼就成群结队的出现在故乡的河湖沟汊的水面上。它们一般不喜欢呆在水草、菱叶丛生的地方，而是喜欢在清波碧水里畅游嬉戏。它们活泼好动，身手敏捷，常常象离弦之箭一般向目标扑去。参鱼以水上的浮游生物为食，嘴极馋，常为争食而相互追逐，搅参鱼得河水哗啦哗啦响。