肯定赤嘴比较好，比较不会腥味，而且营养价值比较高

鱼胶需要提前泡发，好的鱼胶通常需要浸泡6-8小时以上。

然后把泡好的鱼胶和配料放入锅中，加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢慢炖煮至鱼胶变得软烂即可。

最后根据个人口味加入适量的盐和调料即可。

鱼胶炖的时间越久，味道越浓郁，营养价值也更高。

方法/步骤

1，取出鱼胶放入盘子中再放入蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟左右。

2，蒸熟后的鱼胶会变小，用手掰一下有弹性就可以了，掰不动可以再蒸10分钟。

3，将蒸好的鱼胶直接放入干净的清水里浸泡，浸泡24个小时。

4，时间到捞出鱼胶，再倒入开水浸泡5个小时，泡好后用清水冲洗一下。

5，洗干净之后，再加入清水盖上盖子浸泡24个小时就泡好了。