代可可是由精选月桂酸油经过高技术冷却，分离而取得月桂酸油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。其特性是结实且脆、无嗅无味、抗氧化力强、无皂味、无杂质、溶解速度快。由代可可制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感，不会因温度差异产生表面霜化。

新鲜可可果可以生吃，另外可可果是在南美洲山区发现的别一种热带水果。从种下种子到长出果实只需不到9个月的时间，果实成熟需要2个月。果实属浆果类，味道有些像番茄和柠檬混合的味道。

可可树遍布热带潮湿的低地，常见于高树的树荫处。树干坚实，高可达12米，叶椭圆形，革质，长至30厘米，枝叶伸展如伞盖。花粉红色，小而有臭味，直接生在枝干上。果实叫可可果，长可达35厘米，直径12厘米，呈卵形，表面有10条脊，黄棕色到紫色。可可果内含种子（即可可豆）20至40粒。豆长约2.5厘米，包于粉红色有粘性的果肉中。可可树栽培4年后，每年每株产果60至70枚。

成熟的可可果比手掌长，果肉饱满。可可果外形像苦瓜，成熟后呈橘黄色。从中间破开，可取出可可豆进行发酵。新鲜可可豆，尝起来酸甜可口，像山竹、荔枝等水果。可可果是原产于热带美洲的梧桐科乔木的植物，其果实发酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力。早在哥伦布发现美洲之前，热带中美洲居民，尤其是马雅人及阿兹特克人，已经知道可可豆的用途