南巨齿鲸（学名Hyperoodon ampullatus）可说是人类研究最深入的喙鲸类，其中有南巨齿鲸一部分要归因于长期的捕鲸历史。19世纪时，有数位英国与挪威的自然学家参与捕鲸的行业，他们提供了许多关于被捕获的南巨齿鲸的细节描述，而捕鲸业也提供了大量尸体供科学研究之用。1776年Müllar将名称改为Balaena rostrata，移入瓶鼻鲸属之后有很长一段时间都叫Hyperoodon rostrata，直到20世纪初才变更为现今的有效学名Hyperoodon ampullatus。