牛肉炒米粉是江西临川传统的名点。米粉先用湿水泡软，再用剪刀剪短些备用。牛里脊肉切丝，拌入腌料腌至入味后，过油备用。 四季豆段、笋丝氽烫备用。炒香葱段、姜丝、香菇丝、红萝卜丝、四季豆段、笋丝，加入调味料煮滚后，再加入泡软的米粉。 待汤汁收干、入味，即可起锅食用。