原料：鸡蛋4个，鸡汤适量，熟猪油25克，熟香肠15克，料酒10克，水淀粉10克，青豆、精盐各适量。制法：1.将鸡蛋洗净，放入水锅中煮熟，捞出后放在凉水中过凉，剥去壳，用刀切成瓣，整齐地码在盘内；熟香肠切成末。 2.炒勺上火，倒入鸡汤，下精盐、香肠末、青豆、料酒烧沸，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油炒匀，起勺浇在蛋皮上即成。特点：素雅味鲜，爽口不腻，滋阴养血。