做法1：准备好原料。（豆芽、胡萝卜、韭菜） 2：胡萝卜洗净，切（或刨）成与豆芽一般粗细的丝。 3：韭菜洗净切成和豆芽差不多长短的段。 4：豆芽洗净，入开水锅绰水半分钟左右，捞起备用。 5：锅中热油，油7分热时，加入胡萝卜丝炒软。 6：加入豆芽和韭菜，同时调入少许食盐、蚝油和白糖。 7：翻炒30秒左右即可出锅。温馨提示1：如果有时间，把豆芽的尾部掐掉，口感会更好。 2：事先绰过水的豆芽炒起来口味更佳。 3：大火快炒，炒的过程一般不超过一分钟。 4：韭菜有清理肠胃的功效，故肠胃不适时不宜食用。