门冬氨酸钙为白色粉末;无臭,味微苦;有引湿性。本品在水中易溶,在乙醇、氯仿或乙醚中几乎不溶。比旋度取本品,精密称定,加6mol/L盐酸溶液制成每1ml个含80mg的溶液,依法测定(中国药典1995年版二部附录ⅥE),比旋度为十20.0°至十23.0°。