榆叶是一种中药。又叫嘉峪、余谦。具有安神健脾、利尿消肿的功效。它常用于治疗神经衰弱、体虚乏力、水肿、厌食、失眠、白带等症状。榆叶具有良好的镇静作用，对治疗焦虑、抑郁、失眠等常见疾病有显著疗效。榆叶还可促进骨折再生，消肿止痛。它常用于治疗人体骨折，效果特别明显。对于外伤性出血，榆叶可磨成细粉直接撒在伤口上，具有良好的止血止痛效果。

1、现在的榆钱和榆叶对农村人已经基本没有什么大的用处了。当然了，现在的人把刚开的，很鲜嫩的榆钱弄下来，择好洗干净用面粉拌一下蒸熟了食用，还不失是一种很鲜美爽口的乡村味道。

2、过去农村人对榆钱和榆叶甚至是树皮都是一种食物中的依赖，解决前甚至是三年生活困难时期，人们为了解决果腹问题，不但要把所有的榆钱吃光，而且还要把树上的叶子全部都弄下来吃掉，更有甚者，他们为了在做其它食物时有一些粘性，要把榆树皮弄下来，(把外面的黑皮老皮弄掉，只要里面的白色树皮，树根皮全部都用，晒干碾成面和其它食材掺和在一起)加工后知其它食材一起食用。

榆树叶粗蛋白含量7.5%，还有相当多的矿物质和胡萝卜素，羊吃了有营养。因为嫩嫩的树叶口感清脆，细腻，清香。交在嘴里。容易烂。好嚼也好消化。口感好。