1、肉七成半,蛋白粉一成,,淀粉一成,食用明胶半成

2、大豆分离蛋白与肉、鱼、蛋、奶等动物蛋白质氨基酸模式相近，属全价蛋白，蛋白质含量在90%以上，主要特点是营养丰富，不含胆固醇，氨基酸含量高，是老年人、肥胖人群理想的蛋白质来源。在肉丸中添加适量的大豆分离蛋白可增加肉丸的持水性、肉丸吃起来的口感爽脆。同时，大豆分离蛋白是蛋白质，加入谷氨酰胺转氨酶（TG酶）后，更有利于增加肉丸的粘性凝胶。另外，适量的添加大豆分离蛋白可降低肉丸的生产成本。

3、大豆分离蛋白加入肉丸中的使用方法是，先把大豆分离蛋白加入到斩拌机，加入水及食用油，打成浆体后，加入肉再打成肉浆，再加入谷氨酰胺转氨酶（TG酶）再打浆，即可肉丸成型，进入下一步的操作，谷氨酰胺转氨酶（TG酶）对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等有显著效果，可以促进肉泥、大豆分离蛋白更好的粘合在一起，使鱼丸久煮不宜散更加弹脆。

4、蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。

1、【准备食材】：瘦肉1斤，红薯淀粉半斤，盐。（肉和红薯淀粉的比例为2:1）

2、首先把瘦肉切碎，放入破壁机中，加入50ml清水，启动破壁机点打功能，30秒左右就可以打成肉泥了。

3、红薯淀粉中滴入少量水，能溶解淀粉的水量就可以了，多余的水要倒掉。

4、把红薯淀粉加入肉泥中，再加入一勺盐，将肉泥沿一个方向搅拌至上劲。

5、锅里倒入半锅水，将水烧开后转成小火，开始做肉丸。左手抓起肉泥，用虎口挤出肉丸。

6、然后用小勺子挖入水中，就这样一勺一个，小勺子沾点水再继续挖，这样做的肉丸表面更平整。

7、把肉丸全部做好后，转大火将水再烧开

8、肉丸煮熟以后就会浮起来，这时候可以用滤勺把上浮的肉丸先捞起来。

9、煮熟的肉丸捞起来后，放入冷水中浸泡一下再滤干水分，这样肉丸会更加Q弹哦。

1、2乌龟肉丸子是由乌龟肉制成的丸子，通常是将乌龟肉剁碎并与其他食材混合制成的。

2、3乌龟肉丸子在一些地方被视为一种美食，因为乌龟肉被认为具有滋补身体的功效。

3、然而，由于乌龟是一种受保护的动物，因此在许多地方乌龟肉的消费受到限制。

4、在选择食物时，我们应该遵循保护野生动物的原则，尊重自然生态平衡。