四季豆亦称菜豆，芸豆，是一种食用豆类，是一种比较常见的蔬菜。四季豆含有，皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特的成分，具有提高机体免疫力，刺激骨髓造血，保护细胞，诱导成骨细胞增值的作用。皂苷类物质能够降低脂肪的吸收，促进脂肪代谢。四季豆有着比较好的健脾的作用，尤其是针对脾胃比较虚弱的人群是非常好的，而且也是可以利尿消肿的，而且现在的医学更是发现，四季豆其实是有着可以抵抗乙肝病毒的作用的。四季豆中所含的纤维素，可以加快食物通过肠道的时间。四季豆烹调前应将豆筋摘除，做熟做透，防止中毒。四季豆可以多吃一些的，四季豆烹饪的方式比较的多，可以单独清炒，或者是配合肉类同食，还可以通过之后用调料进行拌食，这些食谱都是有很好的营养的。

四季豆焯水，之后我们就可以把切好的青椒蒜米，放入少量的西红柿煸炒出味道以后，再把焯过水的四季豆放进去焖煮七八分钟，就可以了

1、四季豆炒青椒是一道非常经典的家常菜，口感鲜美，做法简单，下面是一份具体的做法：

2、四季豆洗净去头尾，切成斜段，青椒洗净去籽，切成丝。大蒜和生姜剁成蒜末和姜末备用。

3、热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入四季豆煸炒，炒至变色后加入青椒丝翻炒均匀。

4、把少量盐、鸡粉、生抽和料酒加入锅中炒匀，然后加水烧开，再用中火煮熟至四季豆熟透即可。

5、最后撒上一些葱花点缀，并且淋上一些热油即可出锅。

6、炒四季豆时一定要翻炒均匀，避免沾锅。

7、加入水时不要太多，只要能煮透即可，否则会影响口感和色泽。

8、热油淋在菜上可以增强菜的香味和颜色，但也可以不加，取决于个人口味。