1、橄榄油产生结晶或絮状物是正常现象，可以放心食用。

2、橄榄油出现絮状物或者结晶并非变质。这是由于其中所含有的特定物质在低温下产生的物理反应。特级初榨橄榄油和初榨橄榄油是采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄树果实中制取的油品，其压榨方法有助于各种营养成分的保留。

1、固体菜油：就是起酥油。是可以烘焙的酥油也叫固体菜油，平常又称作白油，因其肉眼看起来是雪白，形似猪油。

2、一，固体菜油和人造奶油外表有些近似，但不是一类物质。因为人造奶油一般含有水份约18~20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等），而起酥油一般不直接食用。两者一定要区别开来，不要混淆。白油主要是用来做酥皮的，酥化或软化烘培食品，使使食品成品中蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致形成坚硬的块状，并能改善口感。平时我们吃到的月饼，蛋黄酥，外皮之所以那么松软酥脆，都是因为加入了烘焙白油。

1、橄榄油结晶并不一定是好还是不好，它仅仅是一种自然现象。在低温下，橄榄油中的单不饱和脂肪酸会形成固态晶体，这并不影响橄榄油的营养和品质。

2、如果你不喜欢看到油结晶，可以将橄榄油放置在温暖的地方回温即可。所以，如果橄榄油结晶并不会影响到你的使用，它并不是好或不好的问题，而是自然现象。