1、荠菜切碎。

2、把肉，鸡蛋，荠菜搅拌均匀。

3、再加入调好的水淀粉，继续搅拌。

4、抓20克肉在手里头，左右手来回换，就成一个球了，没人给我拍，换不了手。抓的时候，手里沾点水。

5、边搓，边下锅里，至全部浮起来，再烧一会。

6、把浮沫撇掉，保持汤的清亮。

7、加盐就可以出锅了。

8、食材明细：主料：荠菜、100g、鸡蛋2个、肉100g。辅料：盐适量、油适量、水淀粉适量。

“红枣地力”可能是指“红枣地力糕”，是一种传统的中式点心，以红枣和糯米粉为主要原料制成。以下是红枣地力糕的常见做法：

所需材料：红枣、糯米粉、白糖、清水

制作步骤：

1.将红枣洗净，去核，切成小块备用。

2.在锅中加入适量清水，放入红枣块，用中小火煮至红枣软烂，汤汁浓稠，然后加入适量白糖，搅拌均匀，煮至白糖融化，关火。

3.将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的红枣汤汁，边加边搅拌，直至成为均匀的糯米糊。

4.在模具中铺上一层油纸，将糯米糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。

5.将模具放入蒸锅中，用大火蒸约20-30分钟，至糯米糊完全凝固。

6.取出模具，放凉后脱模，切成小块即可食用。

需要注意的是，制作红枣地力糕时，糯米粉和红枣汤汁的比例要适当，以免糯米糊太稠或太稀。此外，蒸制的时间也要掌握好，以确保糯米糊完全凝固。

马蹄荸荠上海人又叫地力，马蹄荸荠以浙江嘉兴南湖的质量最为上乘，南湖的荸荠洗净去皮生吃味道很甜，并且不留渣。把去皮的荸荠切成薄片炒肉片，一上桌就会被抢空。荸荠洗净不用去皮，放点冰糖烧汤，清凉去火，大人小孩都能吃，味道好极了。