1、肉500g红薯粉300g鸡蛋1颗芋艿3个油50g水50g

2、猪肉搅成肉沫，越烂越好。芋艿洗净，称好水、油、红薯粉，鸡蛋君忘记入镜了。

3、肉沫里面加点盐，将芋艿压成泥加入肉馅中混合均匀，再打入一颗鸡蛋混合均匀，然后加入红薯粉混合均匀。

4、在混合好的肉馅中加入水和油混合均匀

5、借助一个小勺子，做成一个个小丸子状，码入蒸笼。锅里放水，水烧开后放入肉丸，大火蒸20分钟左右，视丸子个头大小调整时间哈！

6、出炉，趁热吃最好吃，口味清淡的空口吃最好，喜欢重口味的调一碗蘸汁，随自己的口味。

1.将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末和大蒜末，然后加入适量的细盐、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2.将腌制好的猪肉末用手搅打上劲，直到有一定的黏性。

3.在搅打好的猪肉末中加入适量的生粉，用手揉搓均匀，直到肉馅变得滑嫩。

4.将肉馅分成适量大小的小团，用手掌搓成圆形的肉丸。

5.热锅加油，待油热后将肉丸放入锅中煎至两面金黄。

6.倒入适量的水，盖上锅盖煮熟肉丸，期间可以加入一些调料提鲜，如鸡精或者味精。

7.煮熟后，将肉丸捞出装盘，撒上一些葱花作为装饰。

这样，一道美味的广东客家肉丸就做好了。可以作为主菜或配菜，与米饭或面食一起享用。

客家的肉丸很爽口，应该和他们制作肉丸的方法有关系，他们经常对做肉丸的肉进行捶打，让它保持韧性。