开锅肉丸，非常的好吃。奶奶那辈人的厨房精华之一，属于梅州最具特色的菜了。为啥叫开锅肉丸？因为客家话是这么叫的。

1.肉先用刀切碎，像泥状一样最好了，要加点盐去切，或者弄碎放碗里的时候加盐，不然忘记就没有味道哦

3.香菇也要切碎，这样还不够碎吧根据自己的口感弄大小吧

4.薯粉，等一下要加到肉里去，不用太多的。

5.香菇到肉里去先搅拌，其他的东西也可以加进去，没有先后顺序的

6.在加薯粉的时候记得加点水，太干不好把东西搅拌好的，也不要太多水了，太稀弄不了的。

7.搅拌好的时候就那一个盘子，弄多的话可以分几个盘子装的，把刚刚搅拌好的肉泥弄成圆状，像丸子一样，不要太大了，不然不好吃的，刚刚好一口一个最好了。

8.最好出锅的时候最好加一点香菜类的配菜，碧绿碧绿的很好看哦

1、猪肉切块放入研磨加入冰块打碎

2、肉浆打好之后，要用手去搅动，你会发现越搅动阻力越大，这是因为肉浆起胶啦，加入除油以外的调料放入厨师机搅拌均匀放入冰箱冷冻2个小时

3、取出加入油搅拌均匀，摔打成丸

4、凉水下锅，大火煮20分钟，煮好肉丸捞起来，放入冷水肉浆盆里，冷了捞起来即可

客家人是一个具有华夏族特征的汉族分支，是唯一一个不以地域命名的民系，是以客家方言为母语的一个汉族民系，是中国南方广东、福建、江西、台湾等省的本地人之一。

客家的肉丸很爽口，应该和他们制作肉丸的方法有关系，他们经常对做肉丸的肉进行捶打，让它保持韧性。