黄鳝有清凉解毒，凉血止痛，祛风消肿，润肠止血，并且营养丰富，对身体虚弱的人群有滋补气血的作用，对男人来说有提高精子的质量和数量，对了，黄鳝还可以调节血糖，补虚益气，补脑益智呢。

黄鳝有药用价值，中医里边博大精深，我们常吃的食物百分之八十都有，只是我们不很了解，老中医都懂，什么东西都是吃多无益，适可而止，老医生的心里话，实话。黄鳝，男女都能吃，男人吃了补肾，壮阳，女人吃了补气血，皮肤滑润。小孩最好不要多吃，预防发育早熟。黄鳝，野生的药用大些，它是个温补的食物，补气，补血。多吃无益，少了没效果。

据测定,每100克黄鳝肉中,含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,磷150毫克,钙38毫克,铁1.6毫克,还有维生素A、维生素B2和维生素B1及多种微量元素;百克鳝肉的含热量为347.5千焦(83千卡)。黄鳝蛋白质中氨基酸含量十分丰富,并含有人体所必需的多种氨基酸。脂肪中不饱和脂肪酸较多。在30多种常见淡水鱼中,黄鳝肌肉中钙和铁的含量居第一位,蛋白质含量位居第三,仅次于鲤鱼和青鱼。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品,是中老年人的营养滋补品。