瘪花生有营养,与正常花生比只是水分的含量比较少,但营养并没有损失.瘪花生含有丰富的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、多种矿物质,其中钙的含量高,特别是红色的外皮有多种药用价值.适当进食瘪花生补充脂类营养。

只要不发霉就没有毒，瘪花生不是专门种的。瘪花生是由以下几种原因造成的，一，花生在生长期间，营养不良，气候干旱影响花生的饱满度。

其二，花生开花较晚，结果针形成的晚，果针与地面距离较远，结果时间晚不能正常成熟，果仁不饱满，营养不良不能用来播种，否则，后果很严重。

瘪花生米香油盐白糖姜蒜

1瘪花生米顾名思义就是不好的花生，将瘪花生米用水泡发3个小时。

2将泡好的花生仁取出放锅中煮1个小时，品尝花生仁软糯就可以了。

3将蒜姜切末放到花生上加盐白糖香油香醋淋热油搅拌均匀就可以吃啦。

蒜香浓郁口口留香特别好吃。