3、锅倒入油烧热，关火，把搅碎好辣椒倒入锅里搅拌均匀，冷却装瓶。口感非常好，还不是很辣。

4、洗小米椒一定要提前洗，晾干，不要有水。或者用布摸干辣椒上的水，凉一下。

小米椒不是酸的，小米蕉是非常辣的一种辣椒，但是一般它的做法就是用醋腌制小米酱，不仅辣味儿，而且酸酸的非常好吃，就像是腌泡椒鸡爪一样，都是用醋，还有一些其他的料酒去腥的这些调味料，加上小米辣椒一起腌制的鸡爪好吃，小米辣椒也好吃。

用料：小米椒500克，盐适量，糖适量，蒜蓉适量。

3、小米辣和蒜头分别放入绞肉机打碎，如果自己手切记得带上手套。

4、锅里倒多点油，先放蒜蓉炸到香味出来。

5、再放入小米辣和适量盐和糖，喜欢芝麻可以加去少许，中火煮开后转小火煮约3分钟，过程需要不停轻轻搅拌。

6、鲜香麻辣的蒜蓉小米辣椒酱就做好了。