小苏打是商品名，属于化学合成产品，化学名称为碳酸氢钠，呈弱碱性，遇高温会分解，遇酸会发生中和反应。

正是利用小苏打遇高温分解和遇强弱酸反应后产生大量二氧化碳的原理，广泛运用于各个领域。

小苏打分成工业级和食用级，食用级作为添加要求较高，对含量、杂质等理化指标要求严格，特别是对重金属限量更苛刻。无论是用于医药、兽药，食品方面，都必须购买合格的食用级，且在规定使用范围和限量内使用。

工业方面可用于生产灭火器，安全、快捷、方便的模式能在短时间内产生大量二氧化碳；医药方面可治疗因胃酸过多引起的胃食管反流等；兽药方面：添加到饲料中，可提高饲料吸收率和能量转化率等；网传还有清洁和吸附功能。

食品行业有哪些用途呢？

1.疏松剂

面食中加入小苏打会去除酸味，与酸反应产生的二氧化碳，不断冲击面团，促使面食蓬松，过量使用会面食呈现碱的黄颜色；

2允许作为酸度调节剂、稳定剂和加工助剂使用；

3.家庭制作碳酸饮料时可适量添加。

与其他食品添加剂比较，小苏打相对安全。

纯碱叫碳酸钠，又称苏打。纯碱常温下是白色，无气味粉末或颗粒。有吸水性，易溶于水。广泛应用于建材、化工、食品工业、纺织、石油等领域。

还可以配成碱水，加入面食中增加弹性和伸展性。纯碱可以减少，粉尘飞扬，降低原料消耗，改善劳动条件，还可以提高产品质量，同时减轻碱粉对耐火材料的腐蚀作用。

在水中能有较强的腐蚀性，能伤害皮肤和丝毛织物的纤维。

1）当池塘中藻类过多，造成早晚PH值波动过大(幅度超过0.5)，可以用小苏打来进行缓冲，防治虾因为PH值得大幅度波动产生应激反应。用量为2.5-3公斤/亩米。

2）在下暴雨期间，比如虾塘，虾塘的PH值会迅速下降，在低PH值状况下，虾的机体免疫力会下降，同时可能会因为PH值得剧烈变化产生应激反应，导致发病和死亡。此时，在水体中加入5公斤/亩米小苏打，可以达到缓冲和提高PH值得作用。同时可以泼洒VC来增强抵应激力，降低发病可能性。