1、答：红薯皮中的营养成分含量虽然没有红薯瓤中的营养成分高，但还是有一定的含量的。在农村，红薯皮常常在煮熟后用来喂猪，育肥效果很好。但是，因红薯皮中含有“汽化酶”，有使动物“涨肚”的弊端，所以，农村的老百姓常常按40%的比例与麸皮、玉米糁掺合在一起喂猪。

2、这样，可以消除单食红薯皮“涨肚”的不利后果。

感谢邀请，【金水农家】为您解答。

说到马铃薯皮能有什么用途，农家人金水只知道它可以用来喂猪、鸡、鸭，其他的用途还真不知道；想必农村的朋友们也都这样认为吧？

马铃薯皮没有太多的利用价值，在马铃薯弃皮时，会有一部分马铃薯果肉被削掉，使马铃薯皮中含有一定量的淀粉、果肉，农户们舍不得扔，于是将它用来喂猪。

1、在马铃薯去皮时，如果有已经发芽的马铃薯，一定要将芽扔掉，不能混在薯皮中来喂猪。

马铃薯芽中含有一种叫“龙葵素”的毒素，是人和动物都不能食用的，否则会导致中毒。

2、马铃薯皮不能搁置太长的时间，不然会发黑，发黑后就没有任何价值了。

马铃薯削皮后，含在薯皮中的果肉与空气接触后，会产生大量的醌类物质。这种物质会使薯皮迅速变成褐色，这种变化就是常说的“酶促褐变”。褐变后的薯皮看起来是黑色的，虽然也可以食用，没有毒素，但它里面的果胶和淀粉已经被分解掉，失去了营养成分。

新鲜薯皮如果被搁置的时间太长的话，它不仅仅只是褐变，而且会变质、变味，直至腐烂。

那时候缺吃少穿的，马铃薯和玉米便是家中的主粮，而且还不管饱。每年当新马铃薯吃得的时候，一家人就煮一锅马铃薯当饭吃，现在回忆起那种味道，尽管它不是最美味的，但我们吃的时候是连皮都舍不得剥的，感觉吃起来香极了！

现在人们都富裕了，粮食多啦，生活好啦，对食物的追求是既美味，又营养、健康。所以，吃马铃薯都是要先削皮再吃，而这些马铃薯皮也就基本上没有了再利用的价值，除了用来喂猪、鸡、鸭，几乎都是被扔掉。

如果刚削了皮就看到是青的说明这山芋可能是没有完全长在土里，露出来的部分会是青色的，和土豆一样。这是正常的，可以吃。